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尖椒肉皮丝
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杨桃

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。而且猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。

今天分享的这道菜是尖椒炒猪皮。嘿嘿，据说这菜是女人的胶原蛋白，是男人的下酒菜，关键是还很好吃哦。用尖椒来炒猪皮，不仅口味不腻，还更香辣美味，作为下酒菜也是很棒的。

时间:1-2小时
食材
猪肉皮 300g
尖椒 2-3个
蒜瓣 6瓣
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 1片
花椒 1勺
盐 1/2匙
鸡粉 1匙
生抽 2勺
食用油 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所需食材:猪皮300g、尖椒2-3个、大蒜瓣6瓣、八角2个、香叶1片、桂皮1小段、花椒1勺、盐1/2小匙、生抽2勺、鸡粉1匙、清水适量、食用油适量
  • 步骤 2/9
    先将尖椒洗净后去籽斜刀切小待用
  • 步骤 3/9
    蒜瓣去外皮切小待用
  • 步骤 4/9
    将猪肉皮洗净后放入锅中，放适量清水
  • 步骤 5/9
    加入花椒大火煮开后约再煮4分钟
  • 步骤 6/9
    煮后的肉皮捞起放入冷水中冲洗干净
  • 步骤 7/9
    用刀刮去皮上的白色脂肪
  • 步骤 8/9
    然后切成细长条
  • 步骤 9/9
    再把肉皮放入锅中，加适量清水，放入八角
小贴士

调味料可按喜好添加

发布于 2018-10-02
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