这几天真是太冷了,老公孩子上了一天班、一天学,回家就盼着能吃喝上热乎乎的饭菜。所以,我有责任把一日三餐中最重要的晚饭做好,这才是家的味道。晚上喝汤我首选鸡汤,因为鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用;而且鸡肉中的某些物质对于鼻粘膜还有保护作用。冬天北方空气干燥,而室内又潮湿干热,很容易引发上呼吸道感染,所以常喝鸡汤有预防感冒的效果。
进入冬天,我家每周都得喝一次鸡汤,第一顿很隆重,剩下的鸡汤我会用来煮面条、水饺、白菜豆腐,鸡肉拆下来凉拌着吃,总之物尽其用不浪费。因为是我千挑万选的煲汤专用鸡,连骨头都梆梆硬,用牙齿根本嚼不动。煮好的鸡汤上面会浮着一层黄黄的油,和小时候家养的那味道简直太像了。鸡汤我也换着花样煲,今天的汤里我放了猪肚。猪肚就是猪的胃,含大量钙、钾、钠、镁等微量元素,有补气血、健脾胃等功效。这俩凑一起,鲜上加鲜还不油腻。
1. 整鸡或者拆成块炖汤都可以,但不要焯水,只需煮开后撇掉浮沫即可,汤依然很清澈,而且营养不流失;猪肚用醋和面粉清洗,能有效去掉上面的粘液,猪肚是一定要焯水的,可去除掉杂质,还有清洗时的醋味;
2. 煲汤不需要太多调料,几片姜或者葱足矣,喝的是原汁原味,以免调料过多压了鲜味。