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爆炒猪肝
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查恒契诃夫

我以前挺不喜欢猪肝的~~~

首先呢，我爸妈不喜欢猪肝~~所以我小时候的美食记忆里就没有猪肝的身影~~

后来听说猪肝营养价值高~~某人为了满足我，也试着做过关于猪肝的菜~~

但是味道真的不敢恭维~~猪肝炒得太老~~

今天周末，翻了翻冰箱，发现冰箱里居然还有好几块猪肝~~

那今天就做道【爆炒猪肝】，顺便让某人看看猪肝应该怎么做~~o(∩_∩)o ~~

时间:10-30分钟
食材
猪肝 1副
二荆条 3个
小米辣 5个
植物油 1大勺
高度白酒 10毫升
盐 2小勺
干辣椒 8个
花椒 20粒
郫县豆瓣酱 20毫升
生抽 5毫升
胡椒粉 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
  • 步骤 2/9
    猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
  • 步骤 3/9
    锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
  • 步骤 4/9
    将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
  • 步骤 5/9
    炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
  • 步骤 6/9
    放入郫县豆瓣酱炒香；
  • 步骤 7/9
    放入干辣椒，花椒继续炒香；
  • 步骤 8/9
    放入猪肝翻炒；
  • 步骤 9/9
    调入适量生抽，翻炒均匀；
小贴士

1、猪肝焯水时，观察猪肝变色后就立即捞出，用清洗冲洗干净；

2、炒猪肝时，需急火快炒；

3、郫县豆瓣酱，生抽都有咸味，最后的盐可适量少放；

发布于 2018-06-11
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