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爆炒猪肝
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思量duplicate

爆炒猪肝是我非常喜欢的一道菜，猪肝中含有丰富的铁质，属于补血食材，女性可以多吃一些。用砂锅爆炒猪肝，由于砂锅的保温性很好，炒出来很嫩，然后连锅一起上桌，实在太方便了。

时间:1-2小时
食材
猪肝 300g
葱姜蒜 适量
尖椒 1个
红辣椒 2个
食用油 适量
料酒 2勺
淀粉 1勺
酱油 少许
盐 少许
黑乐砂锅 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    猪肝清洗干净后，切薄片。
  • 步骤 3/9
    切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟。
  • 步骤 4/9
    准备配料。
  • 步骤 5/9
    将黑乐砂锅放在煤气炉上，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出。
  • 步骤 6/9
    锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒。
  • 步骤 7/9
    加入炒好的猪肝继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可以出锅了。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1. 爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁； 2. 猪肝提前加入盐等腌制一下， 腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味； 再放入开水中焯烫， 变色后就可以捞出来； （这样不用滑油， 少油做法更健康）； 3. 碗汁不易加入过多的水， 避免猪肝炒老了， 但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。

发布于 2018-11-17
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