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《砂锅爆炒猪肝》
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奇树丶

猪肝含有丰富的铁、磷、卵磷脂等营奍元素，是补血的美味菜肴。有好长一段时间没有吃猪肝了，今天就用刚入手的砂锅做了一个爆炒猪肝，由于砂锅温度高，保温持久，爆炒的猪肝更爽脆、嫩滑！

时间:10-30分钟
食材
猪肝 250克
姜 1块
大蒜 1半
大葱 3根
干辣椒 3个
醋 1勺
红薯粉 1勺
料酒 4勺
盐 1勺
味精 半勺
菜籽油 适量
黑乐砂锅 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪肝、姜、大蒜、大葱、干辣椒，洗净待用。
  • 步骤 2/9
    猪肝切薄片，放入水中反复漂洗沥干水分，将猪肝放入盘中，添加红薯粉1勺、醋1勺、料酒4勺搅拌均匀腌制10分钟。
  • 步骤 3/9
    大蒜切片、姜切丝、干辣椒切段、大葱切小段备用。
  • 步骤 4/9
    黑乐砂锅冲洗干净(注意,用于烧烤、炒菜的砂锅,一定要是干燥的砂锅,所以不能泡洗),擦干水份,备用
  • 步骤 5/9
    将砂锅置于电陶炉上，冷砂放油，烧热，大蒜、姜丝、辣椒、葱段放入砂锅中爆香。
  • 步骤 6/9
    调大火，猪肝倒入砂锅中一起翻炒。
  • 步骤 7/9
    猪肝入锅后快速翻炒片刻。
  • 步骤 8/9
    最后调入1勺盐、半勺味精翻炒均匀即可出锅，整个翻炒过程2分钟不到，绝对的快手。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1.普通的砂锅千万不能学我这样炒菜哦，我用的是黑乐砂锅，干烧急冷都不破，所以用来炒菜完全没问题。 

2.猪肝一定要买新鲜的，猪肝切片后需要反复漂洗去腥，添加醋、料酒、红薯粉腌制可以增加猪肝爽脆口感。

3、炒猪肝注意一定要用大火。

发布于 2018-09-06
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