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爆炒猪肝
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蓬霏琅咫天涯

这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！

食材
青蒜苗 2根
猪肝 200克
红椒 半个
胡萝卜 半个
蒜 3瓣
小葱 2根
姜 3克
生抽 1大勺，A料
料酒 1大勺，B料
盐 B料
鸡精 B料
水淀粉 1大勺，B料
植物油 B料
老抽 1小勺，B料
醋 1/2小勺，B料
香油 1小勺，B料
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
  • 步骤 2/8
    将葱姜蒜切末
  • 步骤 3/8
    依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
  • 步骤 4/8
    将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
  • 步骤 5/8
    锅入油，炒香青蒜白
  • 步骤 6/8
    加入猪肝大火快炒
  • 步骤 7/8
    加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
  • 步骤 8/8
    最后倒入碗汁翻炒片刻即可
小贴士

猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。

加入料酒和少量醋都是去腥的方法。

新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！

发布于 2018-08-20
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