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皮蛋瘦肉粥
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整洁undesirable

皮蛋瘦肉粥是广东传统粥品之一，也是我最喜欢喝的粥。早餐早茶我很喜欢喝，夜茶时才吃完晚饭不久就不点了。茶楼里一般是葱花另配，随个人喜好加或不加，我以前还真是不加葱花的哈哈。皮蛋瘦肉粥质地黏稠、口感顺滑好消化，老人小孩都喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150克
皮蛋 2个
瘦肉 120克
葱 2根
姜丝 适量
料酒 适量
盐 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先准备好材料
  • 步骤 2/6
    大米淘洗后加少许盐油拌匀腌半小时
  • 步骤 3/6
    锅中加水1800ml烧开，倒入大米煮粥，大概30-40分钟
  • 步骤 4/6
    瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
  • 步骤 5/6
    瘦肉切丝，加适量盐、油、料酒拌匀腌10分钟；皮蛋切小丁
  • 步骤 6/6
    加入皮蛋、瘦肉、姜丝，煮一会肉丝熟了，最后加盐、香油调味，根据需要加葱花。
小贴士

1.生的菱角有股淡淡的涩味，焯水后口感很纯粹。

2.嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤。嫩的煮的时间不要长，让其保持脆爽口感。

老菱角的话就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。

发布于 2018-09-06
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