肉末香辣蚕豆 - 肉末香辣蚕豆的做法,肉末香辣蚕豆怎么做好吃,肉末香辣蚕豆的家常做法 - 京细菜谱

肉末香辣蚕豆

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营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

从小就爱吃蚕豆，不过只接触的油炸过的香辣，五香味的蚕豆！今天换个吃法！蚕豆不宜吃的过多！

时间:10分钟内

食材

蚕豆 150克（去皮的）

香葱 3根

里脊肉 100克

花椒 10粒

生姜末适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

新鲜的蚕豆，挑选的时候，买颗粒饱满的豆子，这样的豆子会很大
步骤 2/9

蚕豆去皮，剥好的蚕豆用水冲着一下，蚕豆的外面一层壳还是有些硬，如果炒着吃，还要去皮
步骤 3/9

去掉蚕豆皮，皮不要了，太硬了，炒出来不好吃
步骤 4/9

辣椒切圈，生姜切成末
步骤 5/9

不喜欢吃肥肉的同学，可以选择里脊肉，肉嫩，易熟，好吃
步骤 6/9

肉撕成末，这块肉是从冰箱拿出来解冻后切的，所以比较好切，可以切成非常小的丁！也可以剁成肉末
步骤 7/9

腌制肉末：放生抽，蚝油，料酒，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样的肉炒出来非常鲜美
步骤 8/9

热锅凉油，这样不粘锅，油热倒入肉末，中大火翻炒，大概6分钟左右就可以了！装盘备用
步骤 9/9

锅内倒入少许油，油热，放入生姜末，辣椒圈，花椒粒，葱，出香味

小贴士

1.里脊肉切丁，要提前腌制，这样的肉炒出来不腥，而且很鲜美

2.蚕豆要去皮，这样炒着吃比较嫩，不然吃的是满嘴皮，影响口感

发布于 2019-01-07