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凉拌毛豆
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沈押韵的悲伤

一到夏天湖北人的桌上少不了这道菜，特别大排档里每桌必点！

时间:10分钟内
食材
毛豆 500g
小葱 两根
大蒜粒 6瓣
花椒 若干粒
盐 适量
生抽 适量
陈醋 适量
白糖 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新鲜毛头尾都剪掉，利于入味
  • 步骤 2/8
    洗净后放烧开的水里煮，并且给两小勺盐，开盖煮，大概3分钟后撩起一颗尝尝熟了没有。也不要煮太久，久了皮会脱离，不好吃
  • 步骤 3/8
    煮好后沥干备用
  • 步骤 4/8
    锅里到一点油，不要太多。放入葱丝小火炸葱油
  • 步骤 5/8
    等到葱丝炸枯捞起丢掉
  • 步骤 6/8
    放入准备好的花椒干椒沫大蒜沫葱花一起稍微煸炒至有香味后关火！
  • 步骤 7/8
    在无火的锅里倒入毛豆翻炒，同时放两小勺盐，少量糖，两汤勺生抽，四汤勺陈醋。最后淋点麻油或橄榄油
  • 步骤 8/8
    麻辣凉拌毛豆可以享用了
小贴士

把毛豆和调料放在没火的锅里翻炒，其实比在大碗里更容易让每粒毛豆均匀上料。

发布于 2018-07-26
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