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凉拌毛豆荠菜塔
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仲耳边情话

现在没有食欲?凉拌毛豆荠菜塔,让你胃口大开

时间:10分钟内
食材
荠菜 200g
毛豆 30g
红肠 25g
麻油 3ml
盐 适量
生抽 5ml
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    1.新鲜荠菜放在水中浸泡，恢复生嫩，再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时；
  • 步骤 2/11
    2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟，荠菜的色泽会变得碧绿；
  • 步骤 3/11
    3.焯好的荠菜，按每次食用的量分成几部分，用纱布包裹后挤干水分，成小团状；
  • 步骤 4/11
    4.用保鲜袋分装好后，可保存于冰箱冷冻几个月，解冻后冲洗下即可使用；
  • 步骤 5/11
    5.将这次用的荠菜切成小丁，注意尽量挤干水分；
  • 步骤 6/11
    6.锅内放少许油，倒入毛豆、盐、鸡精，翻炒，加适量水，焖煮至水收干，毛豆变软；
  • 步骤 7/11
    7.红肠切成细丁；
  • 步骤 8/11
    8.荠菜中加入麻油、生抽、盐，拌匀；
  • 步骤 9/11
    9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜，拌匀；
  • 步骤 10/11
    10.可利用小杯子，做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中，压紧实；
  • 步骤 11/11
    11.再倒扣在碟子内，小心脱模，即成塔型。
小贴士

小叮咛：

1.荠菜趁新鲜尽快处理，以保证菜的鲜嫩。

2.荠菜根有较浓香的味道，不必去除。

发布于 2020-09-28
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