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武汉最街头—凉拌毛豆
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鞘琳镣闷吠

一入夏，老公肚子里的馋虫就开始惦记着两样武汉街头小吃：虾球和毛豆。武汉的毛豆酸爽可口，可是在我们生活的城市吃不到这等美味，于是就想着怎么样还原记忆中的味道。几番尝试，终于能够做的比较接近了。说是凉拌，其实是“热拌”，好吃的关键是毛豆不能煮的太熟，入口时还是脆的，口感才好哦。

食材
毛豆 1斤
大蒜 1个
干红辣椒 5-10个
花椒 少许
生姜 3-5片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凉拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗净后剪去两头尖角。
  • 步骤 2/7
    凉拌毛豆好吃的关键是口感。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来。
  • 步骤 3/7
    毛豆摊凉的时候，可以准备配料。
  • 步骤 4/7
    锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味。
  • 步骤 5/7
    倒入酱油、醋，加少许糖、盐调味，关火。关火后倒入大蒜末。
  • 步骤 6/7
    把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可。
  • 步骤 7/7
    装盘。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋。一次吃不完，放保鲜盒，第二天拿出来吃，更加入味呢。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
发布于 2018-06-09
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