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毛豆子煎瓜鲞
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唯美的幸福振锐

在宁波，把小黄鱼放盐腌制后，撒上白酒，晾晒几天，晒好的小黄鱼干叫“瓜鲞”。特别想念这种味道，于是买来新鲜小黄鱼，腌制晒干，用毛豆子和它一起煎，咸鲜的鱼干和毛豆煎过特别香。

时间:10分钟内
食材
瓜鲞 150g
毛豆子 200g
生姜 少许
料酒 少许
白糖 少许
盐 少许
鸡精 少许
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜小黄鱼
  • 步骤 2/9
    去掉鱼鳞，在鱼腮位置，把鱼肚肠及鱼腮一起拔掉，洗净
  • 步骤 3/9
    每条鱼上涂上盐放入姜片，腌制3小时，腌制好了，淋上少许白酒，晾晒两天
  • 步骤 4/9
    这是晾晒了一天的瓜鲞，还有一点点湿
  • 步骤 5/9
    晾晒两天后的瓜鲞，干干的，很香
  • 步骤 6/9
    准备好毛豆和瓜鲞、生姜
  • 步骤 7/9
    毛豆子煮熟捞出，过冷水后沥干备用
  • 步骤 8/9
    锅里放上油烧热，放入瓜鲞煎
  • 步骤 9/9
    再放入生姜，煎至两面金黄
小贴士

喜欢吃辣的可以适当多放些辣椒，其实调味完全可以按照个人口味来的。

发布于 2018-07-16
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