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茄汁蝴蝶虾
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茂学苔

虾的鲜嫩，豆子的清香，茄汁的酸甜，融合的恰到好处，一道形式略有变化的料理，会带来新鲜感。

时间:10-30分钟
食材
海白虾 6个
毛豆 适量
西红柿 1个
蕃茄酱 1大勺
盐 1小勺
白酒 1小勺
白胡椒粉 少许
白糖 少许
清水 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    虾去壳后（虾尾巴留着），放入1小勺白酒，白胡椒粉、盐，腌上十分钟，然后开背，切入虾身的3/4，不要切断；
  • 步骤 2/5
    用小刀在虾身中央划一个口，把虾尾从底往上穿，穿过后，把虾尾巴整理成展开状，就是蝴蝶型；
  • 步骤 3/5
    一个西红柿，在热开水中烫过，去皮，去籽，切小块，入油锅炒起沙，加入一大勺蕃茄酱，少量水，煮2-3分钟，加糖调味，溶化后，过滤成细致的新鲜蕃茄酱；
  • 步骤 4/5
    把虾放入油锅内炸制；
  • 步骤 5/5
    找一个长盘，放入瓷勺，加入煮过的盐水毛豆，点上蕃茄酱。
小贴士

大家可以选择性使用辅料中的各种香料。如果口味重，可以多加一些盐。

发布于 2018-09-13
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