蝴蝶虾 - 蝴蝶虾的做法,蝴蝶虾怎么做好吃,蝴蝶虾的家常做法 - 京细菜谱

蝴蝶虾

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蝴蝶虾是以鲜虾为原料，在料理前将虾加工处理后形似蝴蝶而得名。蝴蝶虾的做法跟炸大虾差不多，只是加工形状不同；炸制后鲜嫩酥脆；也可以蘸甜辣酱，非常好吃。

食材

鲜虾适量

盐适量

料酒适量

胡椒粉适量

干淀粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀
步骤 2/10

虾去头去壳，保留最后一节和虾尾
步骤 3/10

把刀尖插入第二节处
步骤 4/10

沿虾背的中心开背至最后一节处
步骤 5/10

挑去虾肠
步骤 6/10

把虾的开背部分摊开
步骤 7/10

虾尾向下方从中间的开口处穿入
步骤 8/10

整理成蝴蝶形状
步骤 9/10

哪个角度更像？
步骤 10/10

整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清（半个即可），然后滚上面包糠，入油锅炸制变色即可装盘。

小贴士

加工时虾的形状比较像蝴蝶，炸制以后似乎就不太像了，可能是我做得不够好，不过摆盘还是蛮漂亮的。虾很容易熟，炸的时候用中火，虾尾变红就可以捞出，炸久了口感会老。

发布于 2019-02-08