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翡翠爱心蝴蝶虾
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焉曰访磷捞

爱吃原汁原味的虾

时间:10分钟内
食材
虾 150g
青萝卜 50g
料酒 5g
盐 3g
海鲜酱油 几滴
白胡椒粉 少许
鸡粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    去头的阿根廷红虾，自然解冻后，剥去虾皮，保留尾翼
  • 步骤 2/6
    从背后剖开，抽去沙线。注意两头不要切断，剖开成个环形
  • 步骤 3/6
    用盐、料酒、海鲜酱油和少许白胡椒粉腌制一会儿
  • 步骤 4/6
    腌制虾的同时，处理萝卜。将萝卜洗净，切丝，焯水后挤净水分，用少许盐和鸡粉拌匀
  • 步骤 5/6
    将虾尾从下往上，从环中穿出。虾尾中间的尖端，插入“虾颈”中。同时展开虾尾，整理形状，在盘中铺好
  • 步骤 6/6
    将萝卜丝装入小碗中，压实后倒扣在虾圈中间，整理好形状。入蒸锅大火蒸8-10分钟左右即可
小贴士

1. 选择其他种类的海虾也可以，阿根廷红虾个头大一些，肉质紧实，做出来口感好，形状也美观。

2. 第五步的虾尾穿过环后，一定要将尾部尖端扎入“颈部”的虾肉中，否则蒸熟后，虾肉收缩会变形的。

3. 这个做法还可以将虾翻过来摆放，是个心形的虾圈，也很漂亮。

4. 剖开再腌制，虾肉更容易入味。

发布于 2020-03-20
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