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鸡肉扁豆馅包子
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虐毁滔官延

现在外面的馅也不干净了，老公又爱吃带馅的，还是自己在家做，吃着痛快啊~~~

大概一次能做13个~~~

时间:1-2小时
食材
自发粉 适量
葱 适量
姜 适量
鸡腿 3个
扁豆 250g
甜面酱 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
海天黄豆酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    自发粉温水和面，和的比包饺子的面软些就好了，盖上盖在温暖环境醒1小时以上，直到面发至2倍大。
  • 步骤 2/9
    鸡腿剔骨，将整块鸡肉剔下来，热水焯一下，把血沫焯出来
  • 步骤 3/9
    扁豆洗干净，多泡泡水，切末
  • 步骤 4/9
    1小时后，面已醒至之前的1倍大（建议用酸奶机醒面，醒的好还不费事）
  • 步骤 5/9
    葱姜切末
  • 步骤 6/9
    焯好的鸡肉切成小块
  • 步骤 7/9
    热锅下油，油热后放入鸡肉煸炒，变色后加入生抽，老抽调味。倒入扁豆，多煸炒，加盐调味。放入黄豆酱，甜面酱继续翻炒。（扁豆生的有毒，要多炒炒，也可以在炒之前微波加热）
  • 步骤 8/9
    等馅凉了，擀皮，包包子。
  • 步骤 9/9
    蒸锅放水，待水沸腾后放入包子（屉上要提前抹油，否则会粘锅），15分钟后关火即好。
小贴士

1.和面最好用温水，面和的快，发的好

2.如果家中有酸奶机，可以用酸奶机醒面，醒的又好又快

3.鸡肉最好用水焯一下，但不要焯到全熟，半熟即可，不影响口感

4.扁豆一定要炒熟，否则有毒的，如果怕不熟，可以先放入微波炉中加热8-10分钟

5.家中如果没有黄豆酱或甜面酱也可不放，但口感会差一些

6.蒸包子之前一定要在屉上抹油，否则会粘锅

发布于 2018-10-26
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