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猪肉扁豆馅包子
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楚疆瀛卢暴昖

好吃

时间:10-30分钟
食材
扁豆 600g
猪肉馅 500g
中筋面粉 500g
发酵粉 3g
白糖 5g
黄酒 适量
老抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
葱末 适量
姜末 适量
香油 适量
鸡精 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉中加入发酵粉，白糖，用温水和成稍软一点的面团，盖上保险膜醒发。
  • 步骤 2/12
    趁醒发面的时间开始做馅，先把扁豆清洗干净，掐去两头，在开水中煮熟捞出。
  • 步骤 3/12
    煮熟的扁豆剁成粗粒。
  • 步骤 4/12
    猪肉馅中放入老抽，黄酒，盐，白糖，白胡椒粉，香油，味精，鸡精搅打上劲。
  • 步骤 5/12
    面团醒发至2倍大。
  • 步骤 6/12
    醒发好的面在面板上揉，排出空气，再把面团分成等量大小的小面挤。
  • 步骤 7/12
    再把小面团擀成中间厚四周薄的圆片。
  • 步骤 8/12
    包之前把馅料和好，肉馅中加入扁豆碎，葱姜末，不够咸的话再放点盐，搅打均匀。
  • 步骤 9/12
    取一小面圆片，和好的馅料放在中间。
  • 步骤 10/12
    包好的包子码放在抹了油的锅屉上盖上锅盖继续醒发。
  • 步骤 11/12
    包子醒发至2倍大。
  • 步骤 12/12
    凉水开始蒸，水开后开始算蒸15分钟，过3分钟开盖。
小贴士

1.扁豆一定要煮熟，不熟容易中毒。

2.包之前再放葱姜末，不然放时间长了，味道就不好了。

3.蒸好后一定要等几分钟再揭盖。

发布于 2019-12-18
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