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酱香猪肉大葱馅包子
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灭绝师太plastic

经常做包子。有天，突然灵机一动，用6月香甜面酱做佐料拌包子馅，结果简单又好味，做出来的包子全家都说好吃。

时间:1-2小时
食材
面粉 400克
酵母 3克
猪肉馅 250克
大葱 1根
食用油 适量
料酒 适量
盐 适量
6月香甜面酱 1大勺
淀粉 少许
生姜 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用适量温水化开酵母，缓缓加入面粉内，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑不粘手的面团，发温暖处发酵。
  • 步骤 2/9
    猪肉馅里加入适量姜末，大葱取葱白先切丝再切末。
  • 步骤 3/9
    猪肉馅里加入适量盐、少许淀粉、料酒、6月香甜面酱搅拌均匀，再加入大葱末搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    用筷子顺时针方向搅拌肉馅，并加入适量清水，把清水搅拌进去，再加，如此加入三次清水，让肉馅成为比较粘稠筋道的状态，再加入2勺食用油搅拌即成（或者加一勺植物油加一勺香油，味道更香）。
  • 步骤 5/9
    面团经过一个小时发酵好了。发酵好的面团体积胀大一倍多，扒开看里面全是密集的蜂窝状。
  • 步骤 6/9
    把面团揉匀，分成数量相等的小剂子。
  • 步骤 7/9
    拿一个小剂子幹成中间厚、四周稍薄的面皮。在面皮中间放上馅料，捏成包子生胚。
  • 步骤 8/9
    完成所有生胚，放在垫了屉布的蒸锅里，醒发15分钟，冷水旺火蒸20分钟后焖5分钟再揭盖。
  • 步骤 9/9
    皮薄馅大，轻轻咬开，鲜香的汁水顺势流出，葱香酱香肉香混合，味道鲜美无比。
小贴士

肉馅中加入适量清水，口感才会鲜嫩多汁。

发布于 2018-06-07
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