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花环豇豆酿肉
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吩头嚼趁湃

豇（jiāng）豆是夏天的时令菜，长长的豆荚带着夏天旺盛生命力的印记，入菜十分美味。但估计是名字太难记，很多人把它叫做‘长的豆角’，或者干脆就叫豆角。豇豆的性格非常随和，几乎可以和你喜欢的任何食材搭配入味，比如土豆炖、茄子烧、肉末炒，吸收了其他食材香气的豇豆，特别可口诱人。

但再好吃的食材也要有所变化，小朋友才会买账。一成不变的菜单只会让孩子拉着你往饭馆跑。今天分享的这道创意菜用豇豆编织一个漂亮的花环，用讨巧的造型来吸引宝宝的眼球。加上猪肉与虾肉一起酿制，一定会让小宝宝爱上吃饭。

时间:10-30分钟
食材
豇豆 适量
干香菇 4朵
肉糜 100g
虾仁 50g
老抽 3g
盐 1g
玉米淀粉 5g
清水 80ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇先用温水泡软。
  • 步骤 2/9
    新鲜虾仁剁泥。虾的腹背各有一条虾线，小心挑出。
  • 步骤 3/9
    泡发好的香菇切碎丁。
  • 步骤 4/9
    把虾泥、香菇丁、肉糜倒入搅拌碗里，加入老抽、淀粉和盐，搅拌至粘稠。加入虾泥的肉糜，口感会更加顺滑，不会觉得柴。如果担心有腥味，可以用姜葱水或者柠檬汁腌制去腥。
  • 步骤 5/9
    洗净的豇豆切掉两端。
  • 步骤 6/9
    放入沸水里焯1分钟左右。豇豆水煮的时间不要太久也不要太短，1分钟左右为宜，主要是为了方便编织花环。后面还会进一步烹煮，所以不用担心不熟。
  • 步骤 7/9
    过下冷水，保持豇豆爽脆的同时，会更有韧性，编豇豆环不会轻易断开。
  • 步骤 8/9
    编个小辫子。相信家里有小姑娘的话，这一步很轻松就能完成。
  • 步骤 9/9
    剪去多余的部分。
小贴士

酱汁可按照自己的喜好来做。

发布于 2019-03-06
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