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毛豆炒丝瓜－迷迭香
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施后来你不在

似乎毛豆搭配什么食材都让人爱不释口，有时候会边听书边将毛豆剥好冷藏起来，以备“不时之需”。其中最爱的是这道毛豆炒丝瓜，因为口感丰富，浓淡适宜，看似简单，想做出味道，却有很多讲究。先是火候十分重要，嫩了口涩、老了皮软，然后丝瓜切好后要浸泡在水中，否则会变黑，影响美观。

你们最爱吃的毛豆有个霸气的称号：“蔬菜纤维冠军”。这不起眼的纤维素竟能让人保持健康、延年益寿，除了广为人知的刺激肠道加速新陈代谢的功能外，对缺乏运动、压力大的上班族来说还有降压减脂的功效。搭配上丝瓜清热解毒下火的特点，如此健康又美味的小炒，你没有理由不尝！

时间:10分钟内
食材
毛豆 100克
丝瓜 1根
淀粉 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1/2汤匙
红米椒 适量
蒜 2瓣
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    丝瓜去皮切滚刀块
  • 步骤 2/9
    将切好的丝瓜倒入锅中，沸水焯水2分钟
  • 步骤 3/9
    焯好的丝瓜过凉水
  • 步骤 4/9
    锅中热油，倒入蒜末小火炒香
  • 步骤 5/9
    倒入毛豆大火翻炒至变色
  • 步骤 6/9
    锅中倒入少量热水，水量没平毛豆
  • 步骤 7/9
    盖上锅盖小火焖5分钟
  • 步骤 8/9
    开盖后，倒入焯好的丝瓜，大火翻炒片刻
  • 步骤 9/9
    锅中倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀
小贴士

1. 锅中倒入少量热水焖煮毛豆，能让毛豆容易熟。

2. 最后倒入水淀粉是为了让成菜更加浓稠。

3. 少量淀粉加水搅拌均匀即是水淀粉。

发布于 2018-07-04
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