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固元阿胶糕
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ferry买醉

小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

小雪是寒冷天气的开始，降水在空中凝结成雪花，身体机能也随之放慢了脚步，休整调养以待来年。整个冬天的养生，都围绕着如何吃暖、如何进补、进补补多少才不会太过......

固元膏，也叫阿胶糕，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳，常食可以养血润肤，头发乌黑。古籍记载，阿胶具有补气养血、润燥滋阴、养肝益肾的神奇功效，自古以来就是养生滋补的佳品。而在冬季进补阿胶，能够有效改善身体由于气血亏虚、阳气不足而造成的体寒症状，告别“冻手冻脚”。

时间:30分钟-1小时
食材
阿胶粉 120g
和田大枣肉 115g
核桃仁 115g
黑芝麻 15g
枸杞 20g
冰糖粉 80g
黄酒 140ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将核桃切碎块。去枣核切片。枸杞泡发洗净吸干水分待用。
  • 步骤 2/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合，搅拌均匀。
  • 步骤 3/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合，搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    将冰糖粉、阿胶粉、黄酒混合，搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    加入其它配料，拌匀。装入玻璃深盘中，用保鲜膜封口。
  • 步骤 6/8
    蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸50分钟。
  • 步骤 7/8
    蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸50分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸50分钟。
小贴士

猪脚卤制时，一定要掌握其成熟后的软硬度，太硬难啃，太烂无形失味，喜欢辣常加入几个干椒以促味。特点：色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。

发布于 2018-10-06
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