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阿胶糕
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太上老君interior

阿胶糕是很好的补品，大家都知道，但是市场上阿胶糕的质量良莠不齐，什么价位的都有，着实让人担心。快过年了，熬制些阿胶糕送给父母、朋友，让他们过个安心健康年！

时间:1-2小时
食材
阿胶 250g
黑芝麻 500g
核桃仁 500g
大枣 250g
枸杞 125g
冰糖 125g
黄酒 1瓶（约500g）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    阿胶在药店买的，直接让店员帮忙打成粉。倒进盆子里，倒入即墨黄酒，搅拌均匀，浸泡24小时。
  • 步骤 2/10
    将黑芝麻、核桃、红枣分别放进烤箱考出香味（用的180度，5-10分钟，放进烤盘的量不同，自行调整，没有烤箱，用锅子炒出香味一样的）大枣去核，切成大块
  • 步骤 3/10
    冰糖放进蒜臼子倒成粉末，我用的多晶冰糖，效果会更好
  • 步骤 4/10
    浸泡24小时的阿胶倒进锅里，倒入冰糖粉，搅拌均匀
  • 步骤 5/10
    大火熬至开锅，再转小火，熬制过程要一直用木铲搅拌，防止粘锅糊底
  • 步骤 6/10
    小火熬制至能挂旗，把电磁炉调到最小功率，保温
  • 步骤 7/10
    放入事先准备的核桃、红枣、枸杞，并搅拌均匀（先不要放芝麻，否则会很难搅动）
  • 步骤 8/10
    再分二至三次把芝麻加进去，搅拌均匀
  • 步骤 9/10
    烤盘铺上保鲜膜，刷上层香油，把阿胶糕用木铲挖到烤盘里，压实（我用的擀面杖，在擀面杖上抹层凉水，再压实，否则就粘住根本擀不动）再铺上层保鲜膜放避光阴凉处凝固，也可以放冰箱冷藏一晚上
  • 步骤 10/10
    取出切成厚0.5公分长4公分的阿胶块就可以了
小贴士

阿胶打成粉更好泡；整形的烤盘深点的切出来更漂亮；压实的时候工具要抹点凉水，压起来更顺畅。感冒发烧期间、经期不要吃阿胶糕，高血压患者也要慎吃。熬制过程会有很大的黄酒味，受不了的可以用水代替，或者戴口罩，能受的了最好用黄酒，一是延长阿胶糕的保质期，不易坏，二是黄酒有舒筋活血抗衰老增强阿胶糕功效的作用。切片后放保鲜盒里冷藏保存。

发布于 2019-12-26
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