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桂园核桃阿胶糕
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大河女巢峁塞

这个桂园核桃阿胶糕、没出嫁的时候，天一冷妈妈总是会做上好多，让我美美的补上一冬天；后来、很幸运的嫁了个好老公，每年冬天他也会学着妈妈的样，给熬上一大锅，拿些给妈妈，再每天乐呵乐呵的瞧着我啃~~ 今年阿胶浸好了的时候，不巧老公出差了，我自己就学着做了一回阿胶糕，拿去给妈妈也有些小得意呢

放了很多的核桃、桂园肉，吃起来就像是小零食一样，香香的，一不留神就要吃多了~

食材
阿胶 250g
花雕 500ml
核桃肉 400g
桂园肉 300g
黑芝麻 350g
冰糖 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好阿胶和花雕。
  • 步骤 2/21
    取出阿胶块（这还是前几年囤的货，这几年的价真是不断飚升啊）拍碎，用了肉锤特别好使。
  • 步骤 3/21
    把阿胶拍碎后倒在一个大锅里。
  • 步骤 4/21
    倒入全部的花雕酒。
  • 步骤 5/21
    把阿胶块浸没。
  • 步骤 6/21
    盖上盖，放在阴凉处浸上一周左右，把阿胶浸软。
  • 步骤 7/21
    用筷子试下，待到阿胶浸软就可以做阿胶糕了。
  • 步骤 8/21
    准备好核桃肉、桂园肉、黑芝麻、冰糖，这些食材加在阿胶里，不仅增加了阿胶糕的营养，还能有效的盖住阿胶特有膻味，使阿胶糕更香甜适口。
  • 步骤 9/21
    浸好酒的阿胶先上炉子，开小火把阿胶煮化了。
  • 步骤 10/21
    待到微沸腾加入核桃肉，转中火熬煮。
  • 步骤 11/21
    要用筷子不停的搅拌，防止粘底。
  • 步骤 12/21
    加入黑芝麻，继续不停搅拌。
  • 步骤 13/21
    搅拌到黑芝麻、核桃肉尽量分布均匀，加入冰糖。
  • 步骤 14/21
    火可以根据阿胶的状态随时调节，防止糊底。
  • 步骤 15/21
    最后加入桂园肉，加早了桂园肉太软烂了，口感就不好了。
  • 步骤 16/21
    熬煮到阿胶浓稠的时候就可以关火了。
  • 步骤 17/21
    待到阿胶糕放凉就会自然凝固，再开个小火，把底稍微化一化就能整个儿倒出来。
  • 步骤 18/21
    稍等片刻，等底再次凝固就可以切成小片，装盒了。
  • 步骤 19/21
    切片进行中，阿胶熬煮的软硬恰当时，阿胶糕成型就好，切片容易、入口也有嚼劲。
  • 步骤 20/21
    要把桂园核桃阿胶糕的片打薄些，虽然营养丰富、美味可口，但是也不可以一次食用过多。
  • 步骤 21/21
    装在密封的盒子里，慢慢的吃上一冬天~~ 哈哈哈，当然这只是愿望而已，我常常因为太好吃了，一不留神就吃多了，吃多了会上火哦
小贴士

1、核桃肉、黑芝麻要事先炒熟。

2、桂园肉买来洗净后最好也用微波炉高火短时间转下。

发布于 2023-04-06
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