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小鸡炖蘑菇+松茸~美味
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橙迪顿拼钥

按道理应该用臻菇,不过我们这边渐渐不用它了,原因是易生虫,口感差,味道淡,营养含量低,所以都用“大蘑菇”代替,易保存,口感好,营养价值高,味道浓,超级适合做这倒菜,“大蘑菇”不是学名,学名是什么稍后奉上

时间:1-2小时
食材
小鸡 1000g
大蘑菇1 150g
松茸 150g
葱姜蒜 适量
花椒 适量
老抽 适量
盐糖料酒 适量
八角 适量
香叶 适量
红椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    一般都用蒸鸡,我吃不了,用的鸡腿,约两斤,切成块,活氧去除肉内异物,没有活氧机直接泡水一小时
  • 步骤 2/9
    洗净,放入少许盐,料酒,腌30分钟
  • 步骤 3/9
    准备食材,葱姜蒜,干姜,陈皮,香叶,八角,干椒,大蘑菇,松茸
  • 步骤 4/9
    热锅入底油,放入调料,炒香
  • 步骤 5/9
    炒香后放入鸡块,翻炒
  • 步骤 6/9
    直到鸡块脱水,发干,延锅边到入料酒,然后倒入热水,及泡香菇的水
  • 步骤 7/9
    香菇泡开洗净,留水
  • 步骤 8/9
    加入水后,放老抽,盐糖少许,盖锅盖炖
  • 步骤 9/9
    直到微微收汁上色,放入少许青椒,喜欢粉丝的朋友可以放哦,一般比龙口粉丝粗的那种
小贴士

香煎松茸趁热吃,慢慢的品尝,细细的回味……

发布于 2018-10-19
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