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口蘑烧鸡腿
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灸哑谎祭缴

周末在家,最好的享受就是做一锅香喷喷的肉,然后配米饭和电影了。本来想用香菇,可是竟然没有买到,换成口蘑了,没想到味道也是棒棒哒!

时间:10-30分钟
食材
口蘑 200g
鸡腿肉 两根
胡萝卜 半根
适量
适量
适量
大料 适量
料酒 适量
蚝油 适量
酱油 适量
花椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡腿剁成小块,浸泡10分钟倒出血水,用姜片料酒和抓匀腌制20分钟;口蘑洗净,十字刀切成四块,胡萝卜切成跟口蘑块差不多大小;葱切段,蒜切两半待用。
  • 步骤 2/4
    热火凉油,放入八角和花椒转小火,轻轻翻动,直到香味出来后,捞出花椒,倒入腌制好的鸡腿肉翻炒,直到鸡腿肉变色并且表面略微变金黄,加入葱蒜继续翻炒,再倒入口蘑,翻炒均匀后加入料酒。
  • 步骤 3/4
    口蘑是可以出水的,加水的时候不要太多,不用没过鸡腿,有一半即可,大火烧开汤汁后,加入一点酱油提色,翻匀后倒入胡萝卜,盖盖转中火。
  • 步骤 4/4
    中小火烧10到15分钟,出锅时加点蚝油,配上米饭,我能干掉两碗,快来试试吧!
小贴士

对口感要求比较高的话,可以先把鸡汤、牛奶、口蘑碎和油面同煮5分钟后加水稍稍稀释,再用滤网把口蘑碎和鸡肉碎滤出,剩下的汤汁再慢慢炖浓稠,最后再加煎蘑片,这样做出来的口感比较纯净,当然有条件的话最好还是用机器来加工蘑菇。

另外这种浓汤,如果有时间最好是小火慢慢地炖一个下午,那样炖出来的汤才真的回味悠长哦

发布于 2018-08-14
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