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照烧鸡腿
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惊鸿照影来关

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~总是对外面卖的照烧鸡腿饭念念不忘，特别想也给孩子做一份，毕竟在家做的鸡腿饭用料安全，给孩子吃也放心。其实这道菜属于懒人饭，做法真的非常简单呢~做好的照烧鸡腿饭，外酥里嫩，鲜嫩多汁，配上一碗热气腾腾的大米饭，再淋上一点照烧汁，每咬一口都是鸡肉与酱汁的香浓味道，简直是色香味俱全。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 一只
胡萝卜 适量
西兰花 适量
有机菜花 适量
酱油 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1. 准备食材：鸡腿一只、西兰花、有机菜花、胡萝卜。 PS： 这一个鸡腿肉，大概够宝宝和宝妈两个人吃，可不是宝宝一个人的量。
  • 步骤 2/13
    2. 用厨房剪将鸡腿的骨头剔掉。 PS： 在剔除骨头的时候，强烈推荐用厨房剪，我先用刀切开一刀，找到骨头后，再用剪刀延着骨头剪一圈，就能很轻松地把骨头去掉了。
  • 步骤 3/13
    3. 然后将剔下来的鸡肉切成小块，顺便检查一下是否有剩余的小骨头。 PS： 如果鸡腿肉上有白色的筋膜也要去掉，否则宝宝嚼不动。
  • 步骤 4/13
    4. 将胡萝卜去皮，切成菱形薄片。 PS：菱形片的切法很简单的，在胡萝卜上面斜着切一刀，然后把四个方向分别切下来一片，这样就变成一个菱形的横截面，顺着切成薄厚均匀的片状即可。
  • 步骤 5/13
    5. 水烧开后，放入胡萝卜片、西兰花和有机菜花一起煮15分钟左右。 PS： 虽说颜色越深的蔬菜营养价值越高，但菜花是个例外噢~菜花中的蛋白质、维生素C、钾和膳食纤维的含量在蔬菜中都算是比较高的，可以提高宝宝免疫力。
  • 步骤 6/13
    6. 用一小勺的糖，配两小勺的酱油，再添加一小碗的清水，调配成酱汁。 PS： 调配汤汁的比例很重要，酱汁中酱油和糖的比例大概是2:1，也就是两小勺的酱油配一小勺的糖，然后再添加一碗清水调和而成。
  • 步骤 7/13
    7. 最好用一半的酱汁把鸡肉腌制一下，并放入两片姜，利于去除肉腥味，别一半酱汁留到最后调味用。
  • 步骤 8/13
    8. 油热后，用筷子将鸡腿肉放入锅中，小火慢煎。 PS： 煎肉的时候不要马上就翻面，如果因为与锅相接触这一面的肉没有熟的话，会很容易粘锅。并且 煎鸡腿的时候一定要掌握好火候，火太大了就很容易煎糊。
  • 步骤 9/13
    9. 一面煎至金黄后，再翻至另一面继续小火慢煎。 PS： 一定要将鸡腿肉煎熟噢，煎好后可以选择一块稍微厚一点的鸡腿肉，然后撕开看一下里面是否还有血丝，如果没有的话就证明煎熟了。
  • 步骤 10/13
    10. 鸡腿肉煎好后，淋入之前调好的酱汁。一般散养鸡的鸡肉会有点硬，最好多加一点水来小炖一会儿，否则肉太硬不好嚼。 PS： 在淋汤汁前，再用筷子将汤汁搅拌一下，否则汤汁会有少许沉淀。
  • 步骤 11/13
    11. 然后不断用铲子翻炒均匀，汤汁收到浓稠即可出锅。 PS： 收汁的时候不需要完全将汤汁收干，可以稍微留一点汤汁，这样不容易煮焦，而且可以将汤汁淋在蔬菜和米饭上。
  • 步骤 12/13
    12. 照烧鸡腿出锅后，可以撒上少许芝麻，不仅能够起到点缀装饰的作用，还会给鸡肉增香。
  • 步骤 13/13
    13. 摆盘的时候，搭配一碗米饭，再把煮好的蔬菜摆在旁边，有肉有菜的一顿饭就做好啦，快流口水了，快点开动吧~
小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~

鸡腿肉不仅要切成小块儿，最好能片得薄一点，这样煎的时候更容易熟。

酱汁中酱油和白糖的比例大概是2:1，也就是两小勺的酱油配一小勺的糖，然后再添加一碗清水调和而成。其实这个酱汁不是很正宗，但因为是做给宝宝吃，所以我尽量用最少的调料来调制酱汁。

给鸡肉去骨头其实还挺方便的，厨房剪绝对是神器，用剪刀延着骨头来剪，绝对比用刀方便呀~

发布于 2023-04-07
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