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照烧鸡腿
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怯猫儿爱吃肉爱

很好吃的照烧鸡腿，可以当成热菜，也可以切成小块放在米饭上，配上蔬菜，变成一个鸡腿盖浇饭，简单又营养，快来试一试吧。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2只
西兰花 200g
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
蜂蜜 适量
食盐 适量
红糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好主要原料，鸡腿、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、蜂蜜、食盐。
  • 步骤 2/20
    鸡腿洗净去骨。
  • 步骤 3/20
    去骨的鸡腿依次放入胡椒粉、白糖。
  • 步骤 4/20
    加入料酒。
  • 步骤 5/20
    再加入生抽。
  • 步骤 6/20
    加入少许食盐。
  • 步骤 7/20
    加好调料的鸡腿抓均匀，腌渍2个小时（有时间可以多腌渍几个小时，味道会更好，实在没时间，腌渍20分钟也可）。
  • 步骤 8/20
    腌渍好鸡腿来准备照烧汁（照烧汁一般会用到味淋，没有味淋也没关系，用黄酒和红糖按2：1调制可以代替），碗中放入一份红糖。
  • 步骤 9/20
    红糖碗中加入两份的黄酒（没有黄酒用料酒也可以）。
  • 步骤 10/20
    加入两份的生抽（喜欢颜色重一些可以适当加些老抽）。
  • 步骤 11/20
    最后加入一份蜂蜜调匀，照烧汁调好了。
  • 步骤 12/20
    锅中放少许油，放入腌渍好的鸡腿（先煎带有鸡皮的一面），如果有不粘锅，可以不放油。
  • 步骤 13/20
    将带皮一面煎至发黄，翻煎另一面。
  • 步骤 14/20
    煎至八成熟放入调好的照烧汁。
  • 步骤 15/20
    中小火煮开，焖煮十分钟左右。
  • 步骤 16/20
    汤汁浓稠鸡腿熟透，取出鸡腿切块。
  • 步骤 17/20
    切好的鸡腿放入盘中。
  • 步骤 18/20
    四周码上沸水炒过的西蓝花（西蓝花只是作为配菜，不放也可以，也可搭配些自己喜欢的菜）。
  • 步骤 19/20
    锅中剩余的汤汁小火煮至浓稠。
  • 步骤 20/20
    把汤汁浇在鸡腿上即可。
小贴士

1、鸡腿腌制的时候已经放过盐和生抽，照烧汁就不需要额外放盐，生抽本身的咸味就足够了。

2、自己调制照烧汁的比例为3（味淋）：2（生抽)：1(蜂蜜) ,没有味淋用黄酒和红糖调制代替，比例为2：1。

3、配菜可以根据自己的喜欢随意搭配。

发布于 2022-09-06
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