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包菜鸡蛋粉丝蒸饺
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繁华落尽满心凉植

某天下雨，用家里易储存的菜做的。

时间:10分钟内
食材
小包菜（小椰菜） 1个
鸡蛋 3个
粉丝 1把
木耳 6朵
小虾米仁 1小把
料酒 1勺
盐 适量
糖 1勺
胡椒粉 适量
蒜蓉 3大瓣
胡萝卜 适量
面粉 1杯（650ml的量杯）
开水 半杯（慢慢加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粉丝凉水泡发；椰菜切丝盐水泡，再洗净、控水；约20分钟。
  • 步骤 2/9
    虾干洗两遍，少许温水泡发！（虾米水留着下次做菜用）
  • 步骤 3/9
    面粉、盐拌匀，一点点倒入开水，搅絮状，凉一会儿。
  • 步骤 4/9
    不烫手后，揉成光滑面团（水不足清水补充），盖湿布或保鲜膜，醒制20分钟左右！
  • 步骤 5/9
    鸡蛋加半勺盐、料酒，打散。
  • 步骤 6/9
    热锅凉油（油多点儿），先放虾米炒香去腥。
  • 步骤 7/9
    倒入鸡蛋液快速搅散，推放一边（也可盛出）！另一边倒入椰菜、胡萝卜丝、木耳丝，一手筷子一手铲子，快速挑炒至变色。
  • 步骤 8/9
    关火、加入蒜末。
  • 步骤 9/9
    加入切成小段的粉丝、适量盐、糖、胡椒粉，拌匀。
小贴士

1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用开水焯一下， 肉片变色后捞出， 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；

2. 热锅凉油， 先煸炒红萝卜片， 红萝卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人体的吸收；

3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。

发布于 2018-09-20
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