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杏鲍菇炒腊肉
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慈祥contrast

杏鲍菇平时都用蚝油来调味,这次加了辣酱来调味,与腊肉同炒,也是换一下口味吧!

食材
杏鲍菇 1根
腊肉 1块
葱花 适量
姜蒜 适量
酱油 1匙
蒜蓉辣酱 1匙
鸡精 少许
胡椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    杏鲍菇斜切成略厚的圆片。
  • 步骤 2/9
    杏鲍菇用热水焯一下,过凉备用。
  • 步骤 3/9
    腊肉用热水煮20分钟,捞出控干水分。
  • 步骤 4/9
    腊肉斜切片。
  • 步骤 5/9
    葱切葱花,姜蒜切片。
  • 步骤 6/9
    锅中加一点油,干煸腊肉,煸出油脂,盛出备用。
  • 步骤 7/9
    锅中余油,加热后,下入葱姜蒜炒出香味,加辣酱煸炒。
  • 步骤 8/9
    加杏鲍菇煸炒,加酱油、鸡精、胡椒粉调味。
  • 步骤 9/9
    加腊肉翻炒均匀。
小贴士

腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油的咸度够了。

发布于 2018-07-18
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