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芋头瘦肉粥
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含蓄vengeance
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时间:1-2小时
食材
芋头 4个
瘦肉 150g
大米 1量杯
盐 3g+15g(粥)
生抽 3g
白糖 3g
生粉 3g
油 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    芋头洗净去皮，切块
  • 步骤 3/9
    大米洗净，放入锅内加入清水煮至沸腾，再放入切块的芋头一起煲
  • 步骤 4/9
    瘦肉剁碎，加入盐，生抽，白糖，生粉，生油调味
  • 步骤 5/9
    粥煮至绵稠状态
  • 步骤 6/9
    放入调味的瘦肉
  • 步骤 7/9
    迅速用筷子打散，放盐，关火
  • 步骤 8/9
    完成
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

【叨叨几句】

1. 排骨要选择那种小排骨，肉嫩适合蒸煮；因为不焯水，所以要清水泡一会儿以去掉多余血水；提前腌制入味，可用蚝油代替生抽和白糖；裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住，肉嫩入味香滑；

2. 蒸汽烤箱可做蒸箱使用，蒸汽足，加热均匀，无需预热，从进到出35分钟，排骨肉嫩香滑，芋头软糯；没有蒸箱，用普通的蒸锅也可以，蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。

发布于 2019-02-09
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