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皮蛋瘦肉粥
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流凨

想当初丫头幼儿园的时候，我一个星期基本不会让粥重样，丫头大了我们晚饭基本以米饭为主。最近两天情绪不稳，胃也欠佳，看来要喝粥养生了。今天就从皮蛋瘦肉粥开始热身

时间:1-2小时
食材
大米，糯米 适量
皮蛋 1个
梅条肉 100g
盐，小葱，生姜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    常规大米，糯米淘洗干净，煮粥。
  • 步骤 2/6
    皮蛋洗净，煮3.4分钟。煮皮蛋的目的是为了蛋黄凝固，好切。煮好后，切丁。
  • 步骤 3/6
    上一张煮过的皮蛋图
  • 步骤 4/6
    梅条肉洗净切丝，我只用了一半肉。冷水下锅把肉汆一下，放少许料酒，撇去沫，肉捞出备用。
  • 步骤 5/6
    粥已好，倒入皮蛋和肉，再煮15分钟。
  • 步骤 6/6
    撒上葱花和生姜丝，调少许精盐。出锅了
小贴士

焯肉时加了料酒去除了腥味，煮粥时就没必要加了，姜跟葱也有去味儿提鲜的作用。放一点糯米为了让粥更浓稠，不放也可以。皮蛋多一点儿做出来的更好喝，也可以用皮蛋肠，不过不容易烂。

发布于 2018-11-13
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