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皮薄馅大的干烙馅饼--香椿馅饼
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彦斌屠魔战神

现在是吃香椿的好季节，香椿很鲜嫩，越新鲜的香椿亚硝酸盐含量越少，再用开水焯过就更可以放心吃啦！用它做馅太香了，不用放什么调料，只要一些盐调味即可，我又加了些胡萝卜，让营养更丰富些.一起来留住春天的味道吧！

时间:10-30分钟
食材
中粉 300g
50-60度热水 200ml
香椿 340g
鸡蛋 5个
小胡萝卜 1个
盐 适量
花生油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    馅饼的面要很软，一点点加入温开水搅拌
  • 步骤 2/9
    搅拌至如图的状态即可盖保鲜膜静置，最少一到两个小时，也可以放冰箱过夜，面团延展性会更好，静置期间可以每隔半小时翻拌一次，翻拌3-4次就可以
  • 步骤 3/9
    期间准备馅料，鸡蛋打散加盐再加入胡萝卜碎搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    新鲜的香椿洗净
  • 步骤 5/9
    入沸水中焯烫，你会发现香椿由红褐色变成绿色的啦
  • 步骤 6/9
    切碎
  • 步骤 7/9
    锅中放油，把胡萝卜鸡蛋炒熟搅拌成碎块，再放入香椿碎炒香，加少许盐调味，即可出锅
  • 步骤 8/9
    静置好的面团揉圆，粘手可以沾些面粉
  • 步骤 9/9
    分割成5-6份
小贴士

1、面糊一定要调的比平时炸东西时稍稀一点，这样香椿芽上挂的糊是薄薄的一层，炸的时候叶片才会伸展开来，不会粘到一起。

2、面糊里面加鸡蛋炸出来的口感会更酥脆。

发布于 2018-07-16
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