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薄皮肉馅饼
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旧爱时光庚

皮薄馅多没牙老太太都可以咬的动的肉饼O(∩_∩)O哈哈~

食材
五花肉 500g
面粉 300g
植物油 40ml
水 210ml
盐 5g
花椒粉 3g
老抽 10ml
香油 10ml
葱末 50g
姜末 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    300克面粉加入30克油，210克水用筷子搅匀
  • 步骤 2/11
    和好的面备用（用保鲜膜包住）
  • 步骤 3/11
    五花肉剁碎
  • 步骤 4/11
    在剁好的肉馅中加入5克盐、10克姜末、3克花椒面、一个鸡蛋、少许白糖、30克花生油、15克料酒搅拌均匀。
  • 步骤 5/11
    加入10克老抽上色，加入10克香油拌匀。
  • 步骤 6/11
    最后加入50克葱末拌匀。
  • 步骤 7/11
    揪35克面团和70克肉馅（肉馅用手团成肉丸好包)
  • 步骤 8/11
    面团擀开盖在肉馅上，再包起来
  • 步骤 9/11
    将包好的饼封口朝上按扁
  • 步骤 10/11
    擀开（封口朝上擀容易擀的均匀）
  • 步骤 11/11
    依次做好其余的饼，平底锅放油烧热烙制两面金黄即可。
小贴士

面团含水量很高比较软包好的饼要轻轻的擀薄，烙饼时等一面上色再翻面。

发布于 2024-05-13
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