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排骨焖春笋
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provision悄悄

春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值,是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为,春笋味甘性寒,具有“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩,洁白如玉,清香纯正,营养丰富,故常作为山珍佳肴,在民间素有“素食第一品”的美誉.

春笋和排骨搭档,可充分吸收排骨的油分,中和高脂肪,使得油腻的排骨变得鲜香适口。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 500克
排骨 300克
色拉油 25毫升
生抽 20毫升
白糖 2小勺
10克
适量
适量
花椒 适量
大茴 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净剁块待用。
  • 步骤 2/9
    锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
  • 步骤 3/9
    准备好葱段、姜片
  • 步骤 4/9
    把淖过水的排骨捞出洗净血沫,另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
  • 步骤 5/9
    然后把排骨捞出置盘中待用。(汤留作他用)
  • 步骤 6/9
    锅置火上加入色拉油,随即放入白糖,小火并不停的搅动熬化。
  • 步骤 7/9
    白糖此时已熬化,不断地冒泡并开始变为红色
  • 步骤 8/9
    这时倒入排骨不停的翻炒均匀,给排骨上糖色。
  • 步骤 9/9
    准备春笋
小贴士

1)排骨淖水最好用凉水,这样血沫淖的干净。

2)炒糖色时要用小火看着点,以免炒糊。

3)春笋要淖水,以去除涩味。

发布于 2018-11-06
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