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排骨焖春笋
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provision悄悄

春笋具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉.

春笋和排骨搭档，可充分吸收排骨的油分，中和高脂肪，使得油腻的排骨变得鲜香适口。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 500克
排骨 300克
色拉油 25毫升
生抽 20毫升
白糖 2小勺
盐 10克
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
大茴 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净剁块待用。
  • 步骤 2/9
    锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。
  • 步骤 3/9
    准备好葱段、姜片
  • 步骤 4/9
    把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟
  • 步骤 5/9
    然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）
  • 步骤 6/9
    锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。
  • 步骤 7/9
    白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色
  • 步骤 8/9
    这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。
  • 步骤 9/9
    准备春笋
小贴士

1）排骨淖水最好用凉水，这样血沫淖的干净。

2）炒糖色时要用小火看着点，以免炒糊。

3）春笋要淖水，以去除涩味。

发布于 2018-11-06
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