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排骨焖饭
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唯恐天下不乱仲

排骨是我喜欢的肉类主打，也是我家小芒果喜欢的。他总是学儿歌里把排骨叫做“肉骨头”，听起来就比“排骨”好吃的感觉，于是我们也跟着他一起把排骨叫“肉骨头”。肉骨头搭配了香菇、胡萝卜、土豆，先炒出香味然后与米饭同焖。做好的排骨焖饭颜色浓郁香味扑鼻，排骨的油脂渗进米饭，米粒油润香软，排骨软烂不腻，还有软软的香菇土豆和胡萝卜，芒果端着自己的小饭碗吃了满满一碗，最后还意犹未尽地又捡了一块肉骨头吃了才肯罢休。

时间:1-2小时
食材
大米 2杯
排骨 400g
香菇 4朵
土豆 半个
胡萝卜 半个
油 适量
盐 1.5小勺
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
蚝油 2汤匙
鸡精 半小勺
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    排骨入冷水，煮至血水杂质浮起
  • 步骤 2/12
    捞出洗净杂质沥干水分备用
  • 步骤 3/12
    胡萝卜洗净切小丁
  • 步骤 4/12
    香菇洗净切小丁
  • 步骤 5/12
    土豆去皮洗净切小丁
  • 步骤 6/12
    锅内放油，放入葱花炒香
  • 步骤 7/12
    放入排骨不断翻炒
  • 步骤 8/12
    放入香菇、土豆、胡萝卜翻炒
  • 步骤 9/12
    加入所有的调味料翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    大米淘洗干净，加入适量的水，然后把水沥出来倒入排骨中煮开
  • 步骤 11/12
    这是淘洗好的大米
  • 步骤 12/12
    将排骨蔬菜和所有汤汁倒入电饭煲中，焖熟即可
小贴士

1.为了使排骨焖得到位，最好选择煮饭时间比较长的模式。我选择的“香甜饭”，煮好需要将近一个半小时，足够把排骨焖得很软烂了，宝宝和老人都可以吃。

2.如果使用排骨焖饭，一定要注意清洗干净小骨头碎，免得混入米饭中硌到宝宝的牙齿。

3.煮排骨蔬菜的水量一定要和焖米饭的水量基本相当，略多一点点即可。

4.蔬菜可以按照自己的喜好来选择，最好是偏硬质一些的，不要选择绿叶菜。

发布于 2022-11-03
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