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春笋烧五花肉
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投汉合攘烧
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时间:1-2小时
食材
五花肉 300g
春笋 1个
葱，姜，蒜 适量
干辣椒 2个
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
花椒 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    春笋去掉外壳，削去老皮，切滚刀块。
  • 步骤 2/7
    春笋焯水，五花肉焯水洗净切小块。
  • 步骤 3/7
    锅加适量油，放桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白煸出香味，放五花肉煸炒至表面微黄，放料酒，姜，蒜（蒜不需去皮），冰糖翻炒。
  • 步骤 4/7
    加老抽继续翻炒至五花肉上色，加适量水，大火烧开，转中小火煮至五花肉7成熟倒入笋块继续烧至笋熟，加盐调味，大火收汁即可。
  • 步骤 5/7
    春笋吸收了五花肉的肉香。
  • 步骤 6/7
    五花肉被春笋吸走了油腻。
  • 步骤 7/7
    非常完美的搭配。
小贴士

1，新鲜竹笋草酸含量高，焯水可以去掉一些草酸。

2，加水要用开水，不要冷水。鸡肉遇冷会收缩变硬。

3，没有新鲜竹笋的时节，用干笋子做也一样好吃。

发布于 2018-09-04
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