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茭白烧五花肉
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大圣literally

最爱那一口的酱香味---《茭白烧五花肉》茭白,又名高笋,高瓜,是禾本科菰,属多年生宿根草本植物;多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。在精灵的老家,通常被叫做“包谷”,采摘期是夏季。每每看到茭白,就会想起小时候,依稀是上小学三四年级时,爷爷家门前的小池塘,不知从何时起,长了一片茭白株丛,看到中间白嫩嫩的小茭白芽,就想采下来,爷爷就告诉我们,现在不要采,等它长大一点再来采吧。儿时比较顽皮,根本等不大它长大,就会和姐姐,堂弟们一起下水,采上一大把,上岸围做一圈,剥带外壳后,才发现真的只是好小好小的茭白芽,个个都好失望的表情,爷爷就在一旁笑眯眯的看着我们这一群不听话的孙女孙子。有了失败的经验后,大家都不敢再冒险行动了,后面的时光,天天放学就围着爷爷,指着问那一颗长大了,可以采了,爷爷都会告诉我们,再耐心的等一等,总有长大的那一天。再到后来,大家兴致都不高的时候,爷爷一声呼唤,采包谷去哟,我们几个又一窝蜂的跟在爷爷的屁股后面,听爷爷的指挥,采这颗,采那颗,采的大家都是满载而归。连续好几年,都能吃上野生的茭白。后来的后来,原本的小池塘,被建房子的人填了半边土,水也少了很多,茭白的根慢慢的枯竭了,再也没有返长了。现在回头想想,无忧无虑,幸福快乐的时光总是过得太快太快。爷爷离开我们,也有五个年头了,远在天堂的您,跟奶奶都还好吗?想您们了,我的爷爷奶奶!其实吧,是我嘴馋了,想吃点肉肉,想吃点重口胃的,但又不能食太辣的,就有了今天的这一道,茭白烧五花肉,肉不柴不腻,茭白喝饱了汁,满满的酱香味,一口下去真心的舒服,不知不觉中,一盘全下肚了,个个都肚圆嘴油,嘻嘻~~~

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 300g
茭白 200g
适量
适量
手抽 4勺
冰糖 适量
八角 1个
桂皮 1块
香叶 5片
老姜 1大块
干辣椒 5个
大蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉一块,去掉残留的杂毛,用水冲洗干净。
  • 步骤 2/14
    切成2CM左右的方块备用。
  • 步骤 3/14
    茭白三根,去掉外壳,洗净。
  • 步骤 4/14
    切滚刀块备用
  • 步骤 5/14
    各式配料。
  • 步骤 6/14
    热锅凉油,入生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒翻炒。
  • 步骤 7/14
    炒出香味,入五花肉翻炒。
  • 步骤 8/14
    炒至肉块焦黄,入冰糖翻炒。
  • 步骤 9/14
    入生抽翻炒。
  • 步骤 10/14
    炒至上色后倒入适量开水,转小火慢炖。
  • 步骤 11/14
    20分钟后入切好的茭白块。
  • 步骤 12/14
    待汤汁再次煮沸后入蒜米。
  • 步骤 13/14
    调入盐。
  • 步骤 14/14
    再炖10分钟,大火收汁即可出锅。
小贴士

1:主要调味料是生抽,盐只需加一点点,避免过咸。

2:蒜米不用拍碎,整粒下锅即可。

3:如能食辣,可换成更辣的干朝天椒。

4:冰糖用来提色,不喜可不用。精灵用的比较少,也只能吃出一点点的甜味。

5:个人喜好,多留一点汤汁,用来拌饭也不错的。精灵就是这么干的,嘻嘻~~~

发布于 2019-08-06
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