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春笋酿肉
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春笋是春天才有的时令菜谱，鲜嫩脆爽，营养丰富。关于春笋的做法有很多，煎炒煨炖，但口味大都过于浓郁，不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜，以笋为皿，荤素搭配，揭开锅的一刹那，清香扑鼻，笋的清香完全浸润到肉馅当中，不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。

蒸好的春笋既是容器，也可以食用。趁着春光尚好，赶紧做起来，错过就真的要等多一年了～

时间:10分钟内
食材
春笋 2根
肉糜 80g
胡萝卜 20g
小葱 1根
生抽 1g
盐 2g
玉米淀粉 5g
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋剥去笋衣和老根，清洗干净。笋的挑选很重要，如果选的太老，那么蒸出来的口感会有苦涩味，纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根，越容易按压出指痕的越鲜嫩。
  • 步骤 2/9
    中间切段，剖成两半。
  • 步骤 3/9
    焯水2分钟，捞起备用。春笋含有草酸，如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水，可以去除草酸。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 5/9
    葱花切丁。
  • 步骤 6/9
    将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中，加盐拌匀。如果宝宝不爱吃葱，这里可以将葱花换成料酒，或者柠檬汁去腥调味。
  • 步骤 7/9
    把肉糜装在春笋节里。春笋和冬笋不一样，春笋剖开来中间是一节一节的，刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
  • 步骤 8/9
    水开后上锅，大火蒸15分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中，加入生抽，小火烧开后关火，盛起备用。
小贴士

1素馅好吃的的要诀是香菇炒炒，可以最高限度的提升包子的香味，这是包子故里的人教我方法。

2春笋要焯水去掉涩味。

3擀皮要中间厚边上的薄，这样成品包子厚度均匀，不易露馅。

4一定要二次醒发，这是做喧腾包子必不可少的步骤。

5熟后不要急着揭盖，要不喧腾的包子立马趴下，给你脸色看。

发布于 2018-09-03
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