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春笋酿肉
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春笋是春天才有的时令菜谱,鲜嫩脆爽,营养丰富。关于春笋的做法有很多,煎炒煨炖,但口味大都过于浓郁,不适合小宝宝吃。今天分享一道非常简单的蒸菜,以笋为皿,荤素搭配,揭开锅的一刹那,清香扑鼻,笋的清香完全浸润到肉馅当中,不爱吃肉的宝宝也会忍不住多尝几口。

蒸好的春笋既是容器,也可以食用。趁着春光尚好,赶紧做起来,错过就真的要等多一年了~

时间:10分钟内
食材
春笋 2根
肉糜 80g
胡萝卜 20g
小葱 1根
生抽 1g
2g
清水 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    春笋剥去笋衣和老根,清洗干净。笋的挑选很重要,如果选的太老,那么蒸出来的口感会有苦涩味,纤维也会过多不好嚼。挑之前用手轻轻轻戳笋根,越容易按压出指痕的越鲜嫩。
  • 步骤 2/9
    中间切段,剖成两半。
  • 步骤 3/9
    焯水2分钟,捞起备用。春笋含有草酸,如果直接烹饪会有苦涩味。焯一下水,可以去除草酸。
  • 步骤 4/9
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 5/9
    葱花切丁。
  • 步骤 6/9
    将胡萝卜丁和葱花加入肉糜当中,加盐拌匀。如果宝宝不爱吃葱,这里可以将葱花换成料酒,或者柠檬汁去腥调味。
  • 步骤 7/9
    把肉糜装在春笋节里。春笋和冬笋不一样,春笋剖开来中间是一节一节的,刚好可以当容器盛放肉糜。所以做这道菜得用春笋。
  • 步骤 8/9
    水开后上锅,大火蒸15分钟。
  • 步骤 9/9
    蒸的时候我们来准备芡汁。淀粉加清水调成水淀粉。倒入锅中,加入生抽,小火烧开后关火,盛起备用。
小贴士

1素馅好吃的的要诀是香菇炒炒,可以最高限度的提升包子的香味,这是包子故里的人教我方法。

2春笋要焯水去掉涩味。

3擀皮要中间厚边上的薄,这样成品包子厚度均匀,不易露馅。

4一定要二次醒发,这是做喧腾包子必不可少的步骤。

5熟后不要急着揭盖,要不喧腾的包子立马趴下,给你脸色看。

发布于 2018-09-03
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