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韭菜鸡蛋馅饼
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宿命岑彤

《本草纲目》记载“正月葱,二月韭”就是说,2月生长的韭菜最适合人体健康。春天离不开韭菜,。韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说,以春韭为最佳。韭菜是多年生草本植物,有阔板韭菜,也有窄叶韭菜;有早春上市的,也有晚秋上市的。韭菜不仅味美,还是治病的一味良药。《本草纲目》载:韭菜有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效。我们平时常吃的韭菜炒鸡蛋,就具有温补肝肾,对阳痿、遗精都有很好的作用,但阴虚内热的人不宜食用。熬韭菜粥,可治阳痿、遗精、多尿、腰膝冷痛等症。韭叶捣成汁还可治“噎嗝、反胃、痢疾、尿血、痔漏、消渴”等。韭菜中的硫化物具有降血脂的作用,适用于治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维,这些纤维能促进肠胃蠕动,减少有毒物质被人体吸收的机会,对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。这样看来,韭菜的功效还真不小呢。

春天多吃韭菜,有益健康,但也不宜吃得太多。有些人还应禁食。患温热症、阴虚火旺、胃溃疡出血、消化不良、肺结核咳血、鼻出血、痔疮出血等患者皆不宜食。韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;也不可与蜂蜜同食,同食易引起心痛;韭菜与牛肉同食,会令人发热动火并易引发牙龈炎症。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人也不能吃韭菜。

血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子,一定要抓住二月韭的机会,尽可能多吃韭菜,把身体补好。韭菜对人体有保温作用,还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃,

时间:1-2小时
食材
中筋粉 200克
温水 120克
韭菜 500克
鸡蛋 5个
适量
蘑菇精 适量
香油 适量
橄榄油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    温水逐渐加到面盆,盆底面搓干净。面揉光滑,搁置醒发。醒发大概2个小时,再揉光滑。面团中间淘个洞。洞扩大,搓成均匀的条状。分成块状,压扁。
  • 步骤 2/5
    韭菜洗净控干水,切小节。鸡蛋打散,油烧热,到鸡蛋液倒入炒熟。韭菜倒入锅内,放香油油搅拌均匀。包前放盐,蘑菇精搅匀。面皮擀薄,放上韭菜。转圈捏上边。 这是包好的样子。 锅内放油烧热,放上馅饼,有摺的一面朝下。 顺势压扁。 一面烙好了,翻面,等双面都上色了出锅。
  • 步骤 3/5
    薄如纸皮的馅饼,可以看到里面的透出来的绿色。
  • 步骤 4/5
    成品
  • 步骤 5/5
    来一口
小贴士

小贴士:

1怎样拌韭菜馅不出水 拌好的韭菜馅出水是因为韭菜切口与盐作用使水分析出,既损失营养又影响口味还不好包馅。如果在韭菜切好后加入少许油,拌匀后放置一会儿,待准备包馅前再调入盐和其他材料,韭菜馅就会一直比较挺实,吃起来味道更加鲜美.

2和好馅可以打一个生鸡蛋,更有粘性,不出水。

3面尽量和软,皮中间厚边上薄。

4锅里再按扁,可以不破。

5想吃软皮加水焖一会儿,想吃脆皮,火稍大,快速烙好出锅。

发布于 2018-12-04
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