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鲜美开胃: 风味西红柿杂菇汤
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系念pumpkin

素食最鲜者莫过于菇类。现在的季节正是菇类的旺季，菜摊上四处可见新鲜的金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、茶树菇、平菇等。

这次的西红柿汤选用了金针菇、蟹味菇、平菇。这三种菇口感和味道相近，有它们的加入能让原本酸鲜开胃的一锅汤，多一份鲜美滑嫩。此汤集鲜美于一锅，用米醋和白胡椒粉调味，既可当菜也可当汤，就这样连菜带汤地吃甚是过瘾。也因为其低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的特性，是健身达人和美食博主眼中的“美容瘦身汤”，能让你一品鲜美的同时越吃越瘦，完全没负担。

时间:10分钟内
食材
大西红柿 2个
平菇 适量
金针菇 适量
蟹味菇 适量
蒜头 3瓣
姜 1小节
玉米油 少许
米醋 适量
白糖 少许
白胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料。选用红一点的西红柿，煮出的汤底会颜色更好看。
  • 步骤 2/9
    所有菇清洗干净，沥干水备用。
  • 步骤 3/9
    西红柿隔水蒸几分钟，以方便去皮。
  • 步骤 4/9
    姜和蒜剁成蓉，西红柿去皮切成丁。
  • 步骤 5/9
    少许油爆香蒜蓉和姜蓉。
  • 步骤 6/9
    放入西红柿丁，翻炒一会，焖出西红柿汁。
  • 步骤 7/9
    适量米醋。
  • 步骤 8/9
    白胡椒粉少许。用量是喝汤时能品出一点胡椒味即可。
  • 步骤 9/9
    盐适量，白糖少许。将调料与西红柿丁翻炒均匀。
小贴士

出锅前先试一下汤的味道，再调整一下调料的用量，要能品尝出米醋的酸和白胡椒的辛香。

发布于 2018-11-16
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