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自制酸菜。
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夏Luxuriant

每年到了冬天或者是过年的时候就是芥菜上市的时候，这个时候家里的人都喜欢做一大坛子的酸菜。过年大鱼大肉的吃多了，来点这个格外好吃。

但是呢，外面买的酸菜不太干净，还是自己做的卫生放心些。

时间:1-2小时
食材
芥菜 若干颗
盐 适量
坛子 1个
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    到菜市场买好芥菜，拿回家不要洗先晾干一两天（也可拿出去晒一天），晾干到图中的样子即可。
  • 步骤 2/4
    菜晾干后，把坛子洗干净晾干水，把菜洗干净。烧一锅水，烧开后把菜放进去烫两分钟关火。接着将菜装进坛子里，烫了菜的水放入盐，要咸一点。把水倒入坛子里没过菜。拿一个石头压在菜上面，没有也可以不压，但是水一定要没过菜。将坛子的沿装好水盖好盖子，等四五天菜黄了就可以吃了。
  • 步骤 3/4
    没有坛子的其实也可以找一个盆，洗干净不能有油，把菜跟盐水装一起，用一个塑料袋蒙住，一样是可以的。
  • 步骤 4/4
    如果想要酸一点则多放几天，不想要那么酸的，四五天就可以吃了。所有的东西切记不能有油，否则菜会烂掉。我喜欢用酸菜配着冬笋炒，特别下饭。将酸菜切碎挤干水份，冬笋先煮一下切碎，切点大蒜粒。下锅爆炒，放入盐，辣椒粉，鸡精。特别好吃，下饭神器。
小贴士

等上二十天，不能着急，腌好的酸菜显漂亮的菜黄色，看上面的封面图就知道了！如果是腌坏的酸菜，会发黑发绿，这样的就必须扔掉不能吃哦。

发布于 2019-01-04
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