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自制酸菜
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想喝醉

今年的大芥菜尤其漂亮，不单只颗颗巨大，并且没什么虫咬，叶子也多，还没有烂心，看着这样水灵的大芥菜别提多开心了，猫妈挑了几颗很漂亮的大芥菜，一称就已经有10多斤了，把它晒蔫巴了然后腌制成酸菜，整个冬天都够吃喽，这酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌，富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品，

时间:1-2小时
食材
大芥菜 5000g
粗海盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备把泡菜用的瓶子洗净，然后用开水涮一下，接着晒干备用。
  • 步骤 2/15
    大芥菜买回来后，把上面的泥土抖干净，不用清洗。
  • 步骤 3/15
    然后分割成小片，晾起来。
  • 步骤 4/15
    内芯部分用竹盘盛着晒干水份。
  • 步骤 5/15
    全部都晒至蔫巴就可以了。
  • 步骤 6/15
    把粗海盐放在大盆中。
  • 步骤 7/15
    倒入开水。
  • 步骤 8/15
    然后用少许的盐水冲洗一下泡菜瓶。
  • 步骤 9/15
    把晒好的大芥菜收回后，摊凉。
  • 步骤 10/15
    然后全部装入泡菜瓶中。
  • 步骤 11/15
    注入盐水。
  • 步骤 12/15
    然后用两根竹签把菜压下去，让它完全地浸泡在盐水中。
  • 步骤 13/15
    贴上标签，注明腌制时间。
  • 步骤 14/15
    大约一个月后酸菜已经完全变成了金黄色了，这就腌制好了。
  • 步骤 15/15
    看，金黄色的，还有一股很浓郁的酸香味哦。在这里还跟大家分享一下，如果想要酸一点的泡菜可以少放些盐，如果想要稍咸点的口味，酸味淡一点的，可以多放些盐。
小贴士

1.酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。另外，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。

2.霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。

3.冬季是制作泡菜的最佳季节，其他季节也可制作，但不如冬季的质量好。

发布于 2019-08-23
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