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小白菜素包子
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语竹徒手敬岁月
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时间:1-2小时
食材
小白菜 600g
粉条 一撮
韭菜 一撮
鸡蛋 3个
花椒粉 适量
鸡精 适量
色拉油 10ml
香油 少量
面粉 700g
酵母 7g
白砂糖 15g
奶粉 15g
适量
五香粉 少量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小白菜洗好后用加盐的沸水焯一下,8分熟关火,过凉水,挤完水备用
  • 步骤 2/9
    粉条开水泡几分钟,软了以后空干,切碎备用
  • 步骤 3/9
    和面:用30度左右的水将面粉、酵母、白砂糖、奶粉和好,软硬适中,放入30度左右湿的密闭环境中(我是放在微波炉中,还放杯热水在旁边),发酵
  • 步骤 4/9
    发酵1-2小时,面团成2倍大,用手按一下不会回缩(我差不多70分钟),揉面,醒面5分钟左右
  • 步骤 5/9
    先煸香姜末,再炒打散的鸡蛋,炒好放入盆中,小白菜、韭菜剁碎放入盆中,加入切好的粉条、花椒粉、五香粉、鸡精、盐、色拉油,少许香油
  • 步骤 6/9
    拌匀
  • 步骤 7/9
    将醒好的面团,揉成长条,切成均匀段如图
  • 步骤 8/9
    包包子,摆好,在室温发酵15分钟
  • 步骤 9/9
    先将湿好的屉布铺好,再摆放好,准备入锅
小贴士

小白菜提前用水焯一下

发布于 2018-09-08
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