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辣白菜
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秦桑低绿枝昆雄

辣白菜是朝鲜族世代相传的佐餐食品，在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐。腌制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特点，吃起来清脆爽口，非常下饭。我更喜欢用辣白菜炒饭和辣白菜炒肉，小时候每次老爸给我们做这个，总会让我多次半碗饭。

时间:30分钟-1小时
食材
大白菜 1棵
大蒜 1头
姜末 1大勺
梨 半个
白萝卜丝 1碟
韭菜段 1碟
辣椒酱 4大勺
盐 适量
糖 1大勺
味素 1大勺
糯米粉 1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大白菜去掉外面不好的菜帮，洗净，切成两半，用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上，腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分，晾2小时。
  • 步骤 2/5
    准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺（无辣不欢者，辣椒酱加倍或加半碗辣椒面）、糯米粉1大勺。
  • 步骤 3/5
    糯米粉用10倍的清水调开，小火加热并不停搅拌至浓稠，离火，先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀，再将剩余的所有调料放入一起调匀。
  • 步骤 4/5
    将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上（要戴上一次性手套，不然会辣手哦）。摆入可存放泡菜的容器内（最好是乐扣盒），放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
  • 步骤 5/5
    腌好的辣白菜，可以直接切段当小菜吃，也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭，还可以切丝炒肉吃，那是相当下饭的哦。
小贴士

1、没做过辣椒酱的朋友，也可以用超市卖的韩式辣椒酱。

2、无辣不欢者，辣椒酱加倍。也可以在调料里加半碗辣椒面，色泽会更好看。

发布于 2019-02-18
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