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苦瓜酿肉
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枯萎settlement

苦瓜要做得好，除了苦瓜本身的选择和处理外，更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，浓郁的酱汁也会让人食欲大振~

食材
苦瓜 1根
前腿肉 200g
虾仁 50g
玉米粒 10g
玉米淀粉 5g
蒜头 2瓣
小葱 1根
老抽 3g
盐 1g
枸杞 适量
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
  • 步骤 2/9
    把去壳去虾线的虾仁剁碎。
  • 步骤 3/9
    大蒜和小葱切碎。
  • 步骤 4/9
    把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
  • 步骤 5/9
    加入玉米粒、老抽和盐。老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
  • 步骤 6/9
    顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
  • 步骤 7/9
    洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
  • 步骤 8/9
    用小勺挖去内瓤和籽。苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
  • 步骤 9/9
    填入肉馅。
小贴士

1、该菜谱可以制作2人份翠白虾仁苦瓜，请按需增减食材用量

2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

3、每天至少用黑人专研护龈牙膏刷牙两次，早晚或者餐后都应刷牙，保护牙龈健康。

发布于 2018-10-17
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