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小炒牛肉
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冷冷watery

无肉不欢的我生了个无肉不欢的女儿，上至飞禽，下到走兽，再到河鱼海虾，女儿见到爱吃的肉肉总要做出极为夸张的表情，有时让人误会我苛待了她，真是好生尴尬。鸡肉和牛肉是她的最爱，前阵子我整理了一下发现我共制作了十五道鸡肉的美食，而牛肉也要奋力赶超才行呀，哈哈。今天上一道快手的小炒牛肉。

时间:10-30分钟
食材
牛肉（科尔沁大黄瓜条） 225克
芹菜 100克
小米椒 5个
大蒜 3瓣
红甜椒 半个
盐 适量
鸡精 适量
糖 适量
食用油 适量
生抽 2茶匙
料酒 2茶匙
生粉 1.5茶匙
孜然粉 半茶匙
花椒油 半茶匙
花生油 1茶匙
小苏打 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    做好小炒牛肉，牛肉的腌制和调味很关键，要嫩而不滑，入口有嚼劲。牛肉逆纹切长2厘米宽1.5厘米的片，不要切太薄，稍有厚度。牛肉片中先加入料酒、生抽抓匀上劲，再加入孜然粉和生粉腌10分钟后放入小苏打抓匀，最后加入花椒油、花生油再润一次肉。
  • 步骤 2/8
    热锅起油，放入切成粒的米椒和大蒜爆香。
  • 步骤 3/8
    加入牛肉大火快炒。
  • 步骤 4/8
    炒至变色立即关火盛出。
  • 步骤 5/8
    炒锅内另起油烧热，加切芹菜段和红甜椒丝翻炒至断生。
  • 步骤 6/8
    倒入牛肉，调入适量盐、糖、鸡精翻炒均匀后起锅装盘。（这图拍得我也是醉了，小炒类的菜很难在过程中拍照片，油烟大，速度大，请见谅）。
  • 步骤 7/8
    撰写制作步骤
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

蘑菇要炒熟了才能吃哦

发布于 2018-09-21
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