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小炒牛肉
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忐忑infer

牛肉含有丰富的蛋白质，而脂肪含量又低，每周吃一到二次能有效地改善机体免疫能力。今天做的小炒牛肉，以牛肉为主，大葱、洋葱和红甜椒只是提香配色作用。材料：牛肉260克、大葱50克、洋葱40克、红甜椒少量、小葱1根、姜8克

时间:10-30分钟
食材
牛肉 260g
油 适量
盐 适量
大葱 50g
洋葱 40g
红椒 少量
小葱 1根
姜 8g
黑胡椒 适量
老抽 适量
生抽 适量
淀粉 适量
白砂糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉略冻一下，切薄片。
  • 步骤 2/8
    加盐、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉调味拌均。
  • 步骤 3/8
    最后滴点油拌均。
  • 步骤 4/8
    将大葱、洋葱、红甜椒、小葱和生姜切好备用。
  • 步骤 5/8
    锅热倒油（油要宽），油微温先下小葱和生姜翻一铲子，再下牛肉快速滑炒。 注：如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。
  • 步骤 6/8
    快速滑炒牛肉。
  • 步骤 7/8
    当牛肉变色断生时，拨到锅边，将大葱、洋葱、红甜椒倒入中间翻炒。
  • 步骤 8/8
    当闻到葱香时，将牛肉与蔬菜拌炒在一起，勾入薄芡汁，翻炒两下即可出锅，出锅前如你浇点香油，菜看上去就特别油亮，感觉就会特别香。 注：芡汁里有老抽、生抽、糖、盐、淀粉和高汤或水。
小贴士

1.如果是饭店里会用半锅油来滑炒牛肉，家庭你就多放点油炒就可。

2.如配菜用的较多就要另起锅来单独炒，这儿用量少，且大葱和洋葱也不要炒的过熟，因此就可省略。

3.炒牛肉动作要快，变色即可，越炒越老。

发布于 2019-08-05
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