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南瓜馒头--金灿灿的刀切馒头
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醉里秋波

南瓜有独特的香甜的口感，并且营养丰富，用来做馒头不但样子好看，更重要的是口感和营养都非常好。金灿灿的馒头，小朋友们也会非常喜欢的

时间:1-2小时
食材
广式馒头面粉 500g
糖 50g
酵母 5-6g
南瓜 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    南瓜切片蒸10分钟，以蒸软为准
  • 步骤 2/9
    压碎，晾凉
  • 步骤 3/9
    把所有材料倒入面包机桶里，南瓜慢慢增加以免过湿。手揉也可以。
  • 步骤 4/9
    揉一个揉面程序。手揉以盆光，手光，面团光滑为准
  • 步骤 5/9
    盖好，发酵一小时左右。
  • 步骤 6/9
    面团发到2-2.5倍大小，用手指沾点面粉中间撮一下不回弹，不回缩即为发酵好
  • 步骤 7/9
    大面团加入配料外的20g左右面粉揉到再次光滑，然后排气。切成三份（因为我分三层蒸）
  • 步骤 8/9
    再一个个揉一会儿
  • 步骤 9/9
    切开基本没什么气孔。先揉第一个，然后放去松弛，再揉第二个，以此类推。揉好第三份后，第一份松弛好会面团比较柔软
小贴士

南瓜的重量我指的是去皮蒸熟后的，具体每个南瓜的湿度不一样，建议先加250g，再慢慢增加，以免太湿了。我用的专门做广式馒头的面粉，买不到可以买普通面粉做就可以了的。夏天酵母用5g，冬天用6g，冬天可以座热水来加速发酵。手巧的妈妈们也可以做做造型，小朋友们会更喜欢哦！

发布于 2018-10-21
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