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清甜南瓜馒头
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孤单deafen

话说南瓜，我喜欢看南瓜的颜色，金灿灿的，那种喜庆色泽，还有代表丰收的寓意，一想到就让人温暖到心跳。以前呢，我把南瓜用在甜点里，做成芝士蛋糕布丁什么的，那种大变身，让人特别意外。它的味道完全和我们印象里的南瓜截然不同。

后来我把南瓜做成面条，做成馒头，也是真真的好吃呀。清甜柔软有韧性。而且我家S先森不喜欢吃南瓜的，也会喜欢上南瓜做的面食。尤其一出炉时的金黄色，让我特别的欣喜。颜色太好看了。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 215g
中筋面粉 350g
水 60g左右
酵母 3g
盐 2g
糖 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    （这个配方做出来是12个馒头）南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥
  • 步骤 2/8
    酵母在水里化开，糖和盐在面粉里。然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团颜色均匀
  • 步骤 3/8
    盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大
  • 步骤 4/8
    排气后分成均等的12份。并滚圆
  • 步骤 5/8
    在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面
  • 步骤 6/8
    蒸锅里放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。
  • 步骤 7/8
    然后开火，水开后大火蒸25分钟关火
  • 步骤 8/8
    不要掀开盖子，再闷5分钟。5分钟后就可以取出来了。
小贴士

1，因为面粉吸水性不同，还有南瓜的水分不同，所以和面的水要根据实际情况调整

2，和面可以借助面包机，不过要按“和面”程序2--3次才能揉匀

3，蒸锅里一定要冷水。

4，不能省略松弛的那20分钟

5，一定要大火蒸，我比别人蒸馒头时间稍微偏长，经验告诉我，时间稍微长点，馒头会更松软

6，关火后，一定要闷一下。在整个蒸的过程中，一定不要掀开锅盖

发布于 2019-03-07
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