Name: 苕皮回锅肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 200克; 红薯粉 50克; 大蒜苗 5-6根; 姜片 4-5片; 花椒 1小撮; 料酒 2汤匙; 豆瓣酱 1大匙; 盐 1茶匙; 糖 1-2茶匙; 胡椒粉 1/2茶匙

苕皮回锅肉

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回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。

时间:10-30分钟

食材

五花肉 200克

红薯粉 50克

大蒜苗 5-6根

姜片 4-5片

花椒 1小撮

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

主要材料备齐；
步骤 2/9

先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
步骤 3/9

炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
步骤 4/9

五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
步骤 5/9

苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
步骤 6/9

炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
步骤 7/9

炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
步骤 8/9

接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
步骤 9/9

最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。

小贴士

1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；

2、煎苕皮的时候一定要少油。

发布于 2019-01-11

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